MATS技術は、２００９年には食品加工プロセスとしてFDAの認可を受けています。この技術に関してアメリカで唯一のライセンスを持っている会社によれば、現在アメリカの食品メーカー２社で評価が進められているということです。MATS技術は、現在のレトルト技術を代替するものです。このプロセスでは、包装された食品は外側からはウォーターバスの加圧熱水、内部からは周波数915Mヘルツのマイクラ波で加熱殺菌されます。現在の主流であるレトルトプロセスは、食品約１１６℃の高温で長時間加熱処理されています。これに対してMATSの場合は、より短時間で殺菌が容易となります。食品本来の品質と香りを最大限保持することができるという特徴があります。硬質プラスチックのトレーやカップも、パウチと同じように使用可能となります。
